今年も気が付けば師走。。。

December 4, 2017

 お決まりのこの現象ですよ。。

気が付くと年末になってるという。。。

今年の終わりもカウントダウンが始まりましたね。

12月のお料理は美味しい食材がギュっと詰まってます。

個人的に大好きな物が盛りだくさんなのでいつも食べたいな~とか思いつつ接客しております。

↑真面目に仕事しろっww

 

今回は私も仕込みを少しだけ手伝いました。前菜は本当に手間がかかっているものが多く、板長は一日中、調理場に張り付いてます。編笠柚子は柚子の甘露煮のようなものなのですが、まず全体をおろし金で表面だけ削り実をくりぬいて下茹でします。柚子の実と皮の間にある白いスジなどが苦みに繋がるので一つ一つ破れないように優しく取り除く作業がまさに職人泣かせ。。。やってもやっても減らなくて、いつもこんな大変な思いをしてるんだなと改めて思いました。クワイの飾り切りもたいへん根気のいる作業です。大切に味わっていただければ幸いです。

美味しい料理を食べながら楽しい宴会をしてみませんか?

今年の忘年会・来年の新年会は是非、竜王苑!!お待ちしております。

 

 

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